Syötävät ja juotavat lahjat

Baron-De-Ley-Reserva-ja-juustolautanen
Kuva: Sari Spåra / Sweet Food O’Mine www.sweetfoodomine.com
Juusto saa viinin tanssimaan
Juuston ja viinin liitto on ”match made in heaven”! Tiesitkö, että oikein valittu juusto saa viinisi niin ”hyvälle tuulelle”, että se suorastaan tanssii ilosta suussasi!  Näin riemullisia yhdistelmiä saa liittämällä yhteen tarkoin valikoidut osapuolet.
Pitkään kypsytetyt juustot kukoistavat täyteläisen punaviinin kanssa. Olkoonpa juusto mistä maidosta vaan valmistettu, mukaan lukien emmental, gruyére, romadur sekä kypsemmät valkohomejuustot, varmin valinta on vanha bordeaux, jonka tanniini on ehtinyt pehmetä, tai punainen burgundilainen. Hyvin sopii myös Rhônen viinit, klassiset espanjalaiset Penedèsit ja Riojat tai Uuden Maailman punaviinit. Uuden Maailman punaviinit ovat hieman makeampia, sillä rypäleet ovat pitkään saaneet nauttia auringosta. Makeus antaa viinille lisäpehmeyttä, mikä tekee näistä oivan vaihtoehdon pitkään kypsytetyille juustoille.
Miten käy sinihomejuustolle? Sen suolaisuus ja rasvaisuus saa valkoviinin heittämään pyyhkeet kehään, osa punaviineistä heittäytyy katkeraksi tai jopa epämiellyttäväksi. Mutta. Parinsa kullakin! Kotimainen, rakastettu Aura heltyy punaiselle portviinille, jonka makeus, täyteläisyys sekä hieman korkeampi alkoholipitoisuus saa juuston pehmenemään. Näin juusto pääsee todellakin tanssittamaan viiniä!
Toimitus / Tiina
Lähde: Georg H. Borgström ja Marina Jensen. 1998. Juusto & Viini. Alko oy ja Valio oy.
Tsekkaa myös Sweet Food O’ Mine blogin Sarin vinkit syötäville ja juotaville lahjoille tästä: http://www.sweetfoodomine.com/reseptit/syotavat-juotavat-lahjat/

Kommentit